小麦基因组控制白面纤维含量部分-提高产品5年内上市的希望这可能是最好的事情发生面包 自切片面包

由Rothamsted研究所和John Innes中心牵头的国际科学家群开通健康白面包门,

新白面粉原样相同并造出优质白面包 — — 但由于全食面包增加健康益惠,包括减少癌症、糖尿病和肥胖风险

高纤维白面粉比传统白面粉多一倍

笔者Elison Lovegrove博士、Rothamsted研究表示团队通过利用早期150多种小麦基因筛选结果实现突破

白面粉由中国一种小麦即Yumai34制作, 纤维异常高,

传统播种技术 跨出高纤维特性允许我们缩小基因组高纤维基因的位置

传统上,作物品种通过识别有理想特征的植物并从中繁衍而改善高纤维问题在于它不易辨识特征-生物化学实验室测试慢耗资

Lovegrove博士说,“我们开发出基因标记,植物播种者很容易使用来确定哪些小麦厂拥有高纤维基因”。

允许它们将高纤维注入精英小麦线中-她补充道,这为每个人打开了大幅提高食物纤维摄取量的可能性

白面包中增加纤维的努力近些年来停止 — — 各厂家代之以生产既含白面粉又含全食面粉或从其他来源添加纤维以试图解决这一问题。

Lovegrove博士说:“我们希望继续并识别更多增加纤维含量的基因,

小麦基因组比人类基因组大得多 — — 内含六份每一种染色体,而非人类拥有的两份副本。

表示小麦分布在15万个基因区,而人类约2万5千个基因

通过寻找高纤维特征植物共享的遗传代码段,团队得以返回高纤维基因所住的可能点

研究者发现两个网站-染色体1B和6B-与面粉高纤维有强连通

新小麦品种传统播种过程缓慢,育种者不得不选择高产量和高抗病的小麦线,但团队希望高纤维面包和白面制成的其他产品在短短5年内将成为主食,因为育种者拥有新工具筛选小麦线

饮食纤维描述我们从植物基食物中获取的碳水化合物,这些植物小肠不消化并显示具有多项健康益惠,包括降低血压、提高胰岛素敏感度和降低某些类型癌症的发生率

机制虽然不完全理解,但包括缩短食物穿肠时间绑定胆固醇和致癌物推广健康细菌进化并降低消化率 和葡萄糖释放小肠

小麦中发现的大部分纤维都写在bran上-当生产白面粉时去除的部分,以及什么区别于全美面粉

典型白面包约1g纤维,全食约3g高纤维白面包片可装2g

政府建议成人每天约吃30克纤维, 但英国平均成人目前只吃18克

全食被公认为比我们好得多,白面包仍然卖出它,占英国每日售出约1200万叶子的四分之三。

品味、外观、保存寿命和物价是消费者偏爱白面包的主要原因,而预打包三明治行业则偏爱8bn

Rothamsted、John Innes Centre和Bristol大学的研究人员合作项目-他们都是BBRC出资设计未来小麦方案的一部分-以及匈牙利、法国和土耳其的同事

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